豆豉是由黑豆或黄豆为主料制成的，豆豉色泽呈黑褐色，酱香和酯香出众，外形颗粒完整，质地较硬，吃起来很有嚼劲。豆豉咸淡适宜，风味极佳，是非常好的佐餐调味酱料之一，可以直接用来拌面食用，也可以用来烹饪菜肴，味道都十分鲜美。
豆豉是黑豆和黄豆做的
1、黑豆
黑豆是制作豆豉的主要原料之一，用黑豆做出来的豆豉，人们称它为黑豆豉。黑豆豉色泽较黑亮，油润有光泽，味道咸淡适宜，风味有多种，根据制作时的调味料不同，它的风味也会发生相应的变化。
2、黄豆
黄豆也是制作豆豉的主要原料，用黄豆做出来的豆豉，人们称它为黄豆豉。黄豆豉的外观颜色为黑褐色，它的光泽度和油润感都非常好，味道也很鲜美，用来做菜或者拌面都很好吃。
