草寇和砂仁都是辛香型调味香料，草寇又名假砂仁，它的属于姜科山姜属植物，味微辛带涩感，性温香味出众；砂仁是姜科豆蔻属植物，具有浓郁的香气，味辛而性温，稍带涩感。草寇和砂仁都是用来做香料的原材料，像著名的调味料十三香中就有它们。
草寇和砂仁是辛香型香料
草寇素有土砂仁和假砂仁的别称，它和砂仁性味基本相似，香味上砂仁更为浓郁，草寇香味稍淡些，它们都是制作香料的原料。特别是砂仁应用最多，像五香粉、十三香都有用到砂仁为调香原料。草寇和砂仁用来烹饪菜品，可以去腥，增鲜。
草寇果实为圆球形，色泽多为土黄色至浅棕色，果皮光滑，易破碎，砂仁外形为椭圆形，风干后多呈现为褐色，果实的表面很粗糙，用手摸质地不平滑，香气十分浓郁，砂仁炒菜一般要将干果碾碎，如果焖煮则不用，可以整粒的放入。
