首先将适量清水用大火烧至沸腾，然后加入西米煮10分钟，期间要不停搅拌防粘锅变糊，当西米露7成熟、中间有小圆点时，即可关火盖焖10分钟，待西米成熟呈现完全透明状态，冷水冲掉西米表面胶质，再用凉开水冲洗去生水后，西米露就做好了。
西米露的做法
准备材料：西米65克、水适量、椰子汁500ml
清水适量 大火烧至沸腾，加入西米煮10分钟，搅拌防粘锅变糊，
西米7成熟中间有小圆点时，关火、盖焖10分钟。待西米成熟呈现完全透明状态，冷水冲掉西米表面胶质，再用凉开水冲洗去生水。
最后西米露可以装杯，加入椰子汁冰镇更美味，喝在嘴里透心凉，好喝解暑。
此外还可以做成香芋西米露
准备材料：香芋1个、西米5克、椰汁500ml、冰糖适量
首先将西米煮成7成熟(中间有小白点为宜)，熄火盖焖10分钟 沥水待用，香芋洗净去皮、切成小丁装、煮8成熟，
然后加入适量的冰糖，待冰糖溶化 加西米煮开起锅，西米起锅后加入椰汁500ml，味道甜美有营养。
夏季喝香芋西米露，冰镇效果透心凉。
