保宁醋不是陈醋，它是川派酵醋，也是中国唯一的药醋。保宁醋位居四大名醋之一，它采用纯大米为主料，以中药为曲，酿制而成。保宁醋色泽红棕，酸味柔和，香醇回甜，回味悠香。保宁醋营养丰富，不仅是调味佳品，也是极好的食用营养醋。
保宁醋是药醋
保宁醋是药醋，含有丰富的锌、磷、铁、钾、铜等营养元素，常食用保宁醋可以增加食欲，补充人体所需的养分，四川阆中保宁醋堪称一绝，除了用纯米酿造外，加入了独特的药曲，例白叩、五味子和砂仁等中药材料，可以生津开胃，增加食欲。
保宁醋1915年在巴拿马“太平洋万国博览会”荣获金质奖章，它的铜离子含量也较高，可防腐抑癌，降血压，被评为绿色食品，也是国家免检产品，受到全国人民的青睐，是难得的好醋，不过它不属于陈醋，也不归纳在米醋类，而是独一无二的药醋。
