小茴香不是八角。八角是大茴香，又叫八角茴香，因外观有八个角而得名，呈深粽色，其味甘甜，常用来煮制酱肉类，吃在嘴里会散发浓郁芬芳香气；小茴香外观大小、颜色与谷壳较为相似，有特殊茴香气，常用在肉类加工的香辛料中，吃在嘴里有樟脑味，幼苗可食用。
大茴香和小茴香的区别
外观：
八角茴香有八个角，故叫八角。颜色呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，柄蒂向上弯曲，大小比硬币小一点。
小茴香外观大小和颜色与谷壳较为相似，扁扁的。
气味：
大茴香又称大料，其味甘甜，有着特殊的香气。
小茴香有股特殊的茴香气。
用途：
大茴香是大料之一，常用来煮制酱肉类，小茴香则是常用在加工肉类的香辛料中。
味道
从味道上来说，两者有点相似，都有着令人愉悦的甘草香味，有水果和薄荷的风味，类似小茴香，但是大茴香的甘草风味比小茴香更强。但是吃到嘴里后，大茴香会散发着浓郁的芬芳香气，小茴香则是带着樟脑般的气味。
茴香苗
两者都是茴香，但是小茴香的幼苗是可以食用的，常用在做包子、饺子的馅料中，但是大茴香的幼苗，也就是八角苗是不能食用的。
