做馒头前都要先发面，全麦面粉做馒头也不例外。首先准备适量全麦面、酵母粉、白糖，将所有物料放一起搅拌均匀，接着在案板上揉成面团，再将面团密封好发酵4小时左右，发酵好后是膨大的，然后取出使劲按压、定型并放置一会儿，最后放蒸笼上蒸半个小时即可。
全麦面粉做馒头的方法
全麦面粉做馒头的具体步骤：
1、准备适量的全麦面粉、发酵粉、白糖、温水。
2、将所有材料放在一起搅拌均匀，水不要放得太多，搅拌成絮状即可。
3、搅拌成絮状的面粉使劲揉搓，揉成一个面团放在盆里密封好发酵，发酵时长为4小时左右。
4、发酵至两倍大、表面有很多小孔时，拿出来揉至表面光滑，然后切割成合适大小定型。
5、定型好的面团放进蒸笼里进行第二次发酵，发酵时长为20分钟，注意摆的时候的间隔。
6、二次发酵后明显膨胀，然后用大火蒸，蒸30分钟左右就可以出锅了。
