香油保质期没过可以吃，保质期是指最佳的适用时间，保质期没过，说明还在最佳的食用期内，完全可以放心食用。香油过了保质期最好别吃，香油变质后会产生一种有毒物质，人称黄曲霉素的毒素，吃了会导致食物中毒，出现呕吐和不适。
香油保质期还有十几天还能吃
香油在保质期内是可以放心食用的，一般来说只要保存得当，保质期内的香油风味最佳，不会受到病菌的侵袭。香油在开封后，最好在尽快吃完。理论上讲，香油过期没有变质的情况下是可以吃的，但因为无法辨别它是否存在大量的细菌，所以不建议吃。
香油在保质期内，且完全没开过封，还能十几天要过期了，说明它完全没与空气接触，吃起来更安全更放心。像这种情况，一般是不会产生细菌侵袭的，即使过期3个月内也可以吃，不过太久就不能吃了。
