瑶柱皮蛋瘦肉粥里主要的食材是瑶柱、皮蛋和瘦肉。瑶柱就是干贝，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，做出来的瑶柱皮蛋瘦肉粥吃了有滋养肠胃、防止动脉硬化的功效。除此之外还可以缓解一般的头晕目眩和喉咙干渴，也有助于老年人降血压、降胆固醇。
瑶柱皮蛋瘦肉粥的功效
瑶柱是扇贝的干制品，里面含有大量的营养物质，用来做粥吃可以补充大量的蛋白质、钙、铁等营养元素。皮蛋是性寒类腌制食物，吃了可以清热解毒，也可以缓解口腔长疮和咽干口渴的症状。总之所有食材搭配在一起更是益处多多。
正是因为瑶柱和皮蛋里的营养元素多，煮出来的粥吃了可以调养肠胃，促进肠胃的消化吸收，上了年纪有高血压的人可以吃一些，有降血压的功效。瑶柱是干制品，里面含有的盐分较多，煮粥时注意盐的用量，不要放得过多，盐吃多了不好。
