活络面和饸饹面是同一种面，不同地方叫法不同，北方极为常见。活络面可以用荞麦面、高粱面或小麦面来做，制作时都放在饸饹床子底部装有圆形网眼的腔堂内，用杠杆原理压长杠把面挤压成长条，是北方地区很独特的传统美食，北方城市街上的活络面馆也随处可见。
活络面和饸饹面的区别是什么
活络面和饸饹面是一样的面，只不过各地的叫法不同，它流行与北方，是北方人的最爱面食之一。晋冀鲁豫陕五省人对它都特别的喜爱，生活中时常吃的面食，而很多地方这样的面馆也很多，作为北方的传统美食，它被很多人喜爱， 特别是山西人，对它格外的喜爱。
活络面在山西一带最为受宠，在运城、阳泉、临汾、晋城等地，都可以见到活络面馆。当地的饸饹面可以做成各种味道的，可以酸中带辣，开胃爽口，也可以做成清汤的，清汤活络面做法简单又极具特色，适合清淡口味的人群。
