花椒麻不麻取决于花椒酰胺含量，含量越高花椒越麻。花椒的麻度有四个级别，特级、一级、二级和三级，分别是特麻、麻、中麻、微麻。不同的级别椒酰胺含量不同，普通花椒麻大都属于微麻型，它的花椒酰胺含量，所含的占比越重，它的麻度自然就越高。
普通花椒麻吗
花椒有四个级别，分别是特级特麻，一级中麻和特麻之间，二级中麻，三级属于微麻。特麻花椒酰胺含量大于0.44%，而一级花椒酰胺含量0.26%~0.44%，二级花椒的花椒酰胺含量0.11%~0.26%，三级就是普通花椒，它的花椒酰胺含量小玉0.11%，属于微麻型。
每个人受麻的能力都不同，有些人喜欢微麻，有些人喜欢特麻，所以麻不麻还取决于适用者对麻味的接受度。在考虑花椒综合利用基础上，设计了定量添加花椒油树脂以生产不同麻度麻味食品的工艺路线。
