生八角就是没有经过处理的八角，颜色是青色的，生八角的种子可以直接种植，而熟八角是已经处理过的八角，颜色为红棕色，不可以种植，可以直接作为香料食用，而生的八角只有在经过晒干后才能加工成香料，变成熟的八角，有调味的作用。
生八角和熟八角有什么区别
生八角和熟八角没有太大的区别，将生八角变成熟八角只需要在采收后，将生八角放进沸水里边，用木棒搅拌5-10分钟，取出暴晒，大概5-6天就可以晒至9成干，阴天不需要沸水脱青，直接用柴火木炭烘干即可，八角的功效也是有很多的。
1、促进消化
八角里边含有大量的茴香油，而茴香油具有天然香味的刺激性物质，可以加快消化液的分泌，进而促进身体肠胃的蠕动，提高肠胃的消化功能，还能缓解肠胃炎和肠胃痉挛的症状。
2、提味增鲜
八角含有大量的芳香油和天然的挥发性物质，有浓郁的香气，在做饭的时候加上一些，可以让制作出来的菜肴更加的鲜美。
3、抗菌消炎
八角还有抗菌消炎的作用，对身体里面的病菌有明显的抑制和消除的作用，适量的食用还能增强抵抗力。
