大料别名八角，南方人习惯称之为八角茴香，外形上看通常是7到9个角，最常见的是8个角，因此叫八角，其尖端是直的。颜色上，正常的八角都是棕黄色、深棕色的，味道偏甜，闻起来没有异味。
大料怎么区分好不好
外形：通常八角都是八个角，因此叫八角，也有七个或者九个角的，并且每个角的顶端都是直的，比较美观，劣质的八角则是长得非常难看、别扭，最大的冒牌就是莽草，个头比八角小，有十到十二个角，间断式钩状的。
颜色：正常的的八角颜色是棕黄或深棕色，具体是季节采收造成的，然而假的八角是土黄色。
味道：正常的八角是没有异味的，味道一般偏甜，而假的八角闻起来有一股花露水的味道，甚至是刺鼻的味道，都是添加了某些物质的。
