广东白粥一般会配橄榄菜、青菜、酱黄瓜、麻辣木瓜丝以及腐乳等等。广东人吃的腐乳又叫白方，质地绵软，酒味香喷喷，和加了红曲的红方是不同的风味，夹半块腐乳，淋一勺麻油、撒一点白糖来配白粥。橄榄菜配白粥，是广东潮汕人最爱的吃法。
广东白粥配哪些小菜
广东白粥一般会配橄榄菜、青菜、酱黄瓜、麻辣木瓜丝以及腐乳等等。麻辣木瓜丝一般都是提前腌制好，等到吃白粥时即可拿出直接食用，麻辣木瓜丝的做法也很简单。
1、给青木瓜去皮，这时候会出很多木瓜浆，可以以清洗一遍再切。
2、去了皮的青木瓜切开，清除里面的木瓜籽和筋膜切好的木瓜丝放在篮子里，放阳台上晒干即可，但摸起来还是柔软的。
3、把生抽、油辣子和蒜末放进木瓜丝里面，拌匀密封起来腌制一天即可食用。
