蒜蓉剁椒放油不会放坏，但是需要放热油，因为有食用油有密封的作用，它可以使辣椒不被氧化，所以蒜蓉剁椒放油不会坏。只要多放些油封住表面，刚没过辣椒即可，因为蒜蓉剁椒酱还会发酵。在发酵过程中不要用脏勺子或者带水的勺子搅拌。
蒜蓉剁椒放油会坏吗
蒜蓉剁椒放油不会坏，因为油有密封的作用，可以使辣椒不被氧化，这样蒜蓉剁辣椒自然就不会坏掉了。但是需要注意的是在装罐时，不要让辣椒沾染到水，也不要用有些脏的勺子搅拌蒜蓉多加，不然蒜蓉剁椒就容易坏掉。
油制蒜蓉剁椒做法也很简单，将辣椒和蒜洗干净，晾干水，。然后将辣椒和蒜分别剁碎。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。因辣椒发酵后体积会增加，所以最多装7分满，倒入食用油，刚没过辣椒为宜，放上一个月就可以食用了。
