酱汁是关键。在做炸酱前，一定要选好油，要用含脂肪酸、胆固醇低的油，好油做出来的酱才好吃。酱的比例很重要，将干黄酱和甜面酱以2:1比例放入碗中，加入少量的温水，搅拌均匀。炒酱时要不断的用铲子搅拌，以防酱糊。
炸酱面怎么做好吃
学会做酱汁，炸酱面就成功了一大半。酱汁的具体做法
1.准备佐料。先把五花肉切成肉丁，把葱、姜、蒜都切成末备用。
2.调酱汁。将干黄酱和甜面酱以2:1的比例倒入碗里，加入少量温水，搅拌均匀备用。
3.熬酱汁，将肉末翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒，倒入调好的料汁，用铲子不停的搅拌，以防酱糊，大火熬到颜色黑里透亮即可
4.拌面，将面条煮熟后，浇上酱汁，可以配上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，拌匀就行了。
在做炸酱前，一定要选好油，要用含脂肪酸、胆固醇低的油，好油做出来的酱才好吃。没用完的炸酱，可以放在保鲜盒里冷藏保存，下次接着吃炸酱面，也可以用来夹馒头或者拌米饭吃，也是很美味。
