百里香在中国被厨师们叫做山椒，还有一些其他的别称：地椒、地花椒、山胡椒、麝香草等。百里香在我国元朝就有使用，主要是烹调海鲜、鱼肉类食品，加入百里香粉能够去除腥味，百里香还可用来腌菜和泡菜，提高菜的香草味，格外清香。
百里香在中国叫什么
百里香在中国叫山椒，主要分布在我国的西北地区，比如甘肃、山西、山东、河北等地，其他地区很少见到甚至看不到百里香，百里香的种植要求特别高，喜温暖、阳光和干燥的环境，多生于石山地、斜坡、山谷、山沟以及路旁杂草丛中，海拔1100-3600米。
百里香的与普通的植物蔬菜不同，它的碳水化合物、蛋白质、维生素C以及硒铁钙等金属元素含量要高，特别是百里香中富含的大量单萜等挥发性成分，对人体有极高的使用价值。而且百里香的味道浓，香气重，种植在山土之地能形成强大的根系网，能有效防止水土流失。
百里香的传说
百里香在欧洲传统上有象征着勇气、勇敢的意思，中世纪常常用它赠给出征的骑士。在古希腊有个传说，思春少女在衣服上秀上百里香的图案，或佩戴百里香，就意味着要寻找爱人，等待追求者，而害羞的男人则喝着百里香茶，就能够骨气勇气向爱人告白。
