首先准备100g大米，少量猪瘦肉，皮蛋一个。把猪肉倒入锅中焯水，加入一勺料酒，大火煮开撇去浮抹后捞出瘦肉。将皮蛋蒸熟，剥壳切碎。现在将米、皮蛋和瘦肉放入锅中，加入1000毫升水大火烧开，然后改小火慢慢煮二十分钟，加点盐即可。
皮蛋瘦肉粥制作步骤
准备材料：大米100g，皮蛋1个、瘦肉100g
1、将瘦肉切成小肉丁，然后在锅中加入清水开始煮沸改小火，倒入适当料酒，撇去水面的浮抹，
瘦肉焯水五分钟就可以捞起来。
先把瘦肉和皮蛋处理备用。
2、将皮蛋用蒸锅蒸熟以后，剥壳将皮蛋切碎，放入碗中备用。
3、将大米淘洗干净，放入锅中倒入1000毫升的水，加入备好的肉丁和皮蛋丁开始煮，水沸腾后改中小火煮至稠状即可。
4、撒上盐搅拌均匀，放入香葱继续焖五分钟，味道会更好。
