醒面是不能放在阳光下的，面团醒面的过程就是让面团中的水分子和蛋白质分子快速结合，使蛋白质的活性增强，分子间的结构慢慢舒展开，这样就能帮忙面团更好的发酵，从而使面团获得更好的口感。阳光照射会使面团中的水分快速蒸发，不能起到醒面的作用。
醒面可以放太阳下醒吗
在用面粉制作馒头、花卷等面点时，都需要将揉好的面团静置醒面一段时间，醒面是为了让面团更好的发酵和提升面团的筋道。很多人发现醒面后的面团没有发酵好，蒸出来的馒头没有很好的口感，其中一个原因可能是醒面时没有保持面团中适当的水分，醒面时水分是非常的重要的，切忌不能将面团放在阳光下晒干。
醒面的过程就是在利用面团中的水分与蛋白质分子相结合，使原本紧密相连的蛋白质的分子结构慢慢舒展开来，让蛋白质分子发生糖化时能更好的与酵母菌发生相互作用，大大提升面团的发酵作用。所以水在面团的醒面过程占据着重要地位，水分变干后就难以起到醒面的作用，在醒面时一定要保持环境的一定湿度，避免放在水分容易蒸发的地方。
在和面时可以先多放一点水，充足的水分可以保证面团揉得更细腻，水分也会越揉越干，揉好的面团最好是用保鲜膜密封放置醒面，这样能很好的避免水分蒸发。如果醒面发酵后的面团变得非常的干，可以将面团放在蒸锅中，锅底倒入一些温水，盖上锅盖后水蒸气会慢慢渗透进面团中，既能补充水分，又能提升发酵速度。
