耗油可以用来炒青菜，也能用来制作凉拌青菜，最常见的是耗油生菜、耗油菜心等，因为耗油鲜美、浓郁的特点，能大大提升青菜的鲜味。耗油还能当作火锅、烧烤等美食的酱料，加入耗油可以大大提升浓郁的口感，还能增加其丰富的营养元素。
蚝油做什么菜用
耗油是我们日常生活中常见的调味料，无论在西餐的烹饪体系中，或是中式的各大菜系中，经常会用到耗油这种调味料。耗油是用牡蛎熬制提炼而成的一种调味料，味道非常的鲜美、浓郁，主要的作用就是给菜提鲜，特别是在很多蔬菜类的制作中，经常会用到耗油。
一般耗油可以用来炒青菜，将炒熟的青菜在出锅之前倒入一点耗油快速翻炒几下，既能最大程度的保留耗油的鲜味和营养，又能使一些吃起来比较清淡的蔬菜味道变得更鲜香。在制作酱料时也会用到耗油，特别是在吃火锅时，蘸上一点耗油汁，能使口感变得更加浓郁。
耗油还能制作凉拌菜，耗油生菜就是一道非常经典的凉拌菜，将生菜洗净在热水中炒一遍水后快速捞起，然后加入一点点耗油、食用油均匀搅拌，腌制片刻后再食用，耗油的香味渗透进生菜中，清凉爽口的生菜搭配耗香四溢的酱汁，是非常适合下饭的一道菜。
