特精高筋面粉中的蛋白质含量和纯度更高，制作出来的食物口感非常有嚼劲，用面粉和鸡蛋、酵母粉制作出来的面团经过烤制后能做出蓬松又有嚼劲的面包，也能制作劲道十足的饺子皮，只需要去除酵母粉，加入少量的鸡蛋，将揉好的面团醒面30分钟就能使用。
特精高筋面粉可以做什么
特精高筋面粉是指高筋面粉中制作精度最高的一种面粉，面粉一般是按照筋度可以划分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，也可以按照其制作的工艺精度划分为特等面粉、一等粉、二等分等五个等级。特精高筋面粉的蛋白质含量和纯度更高，制作出来的食物筋道更强。
用特精高筋面粉制作面包是最合适的，将面粉中加入鸡蛋液、白糖、牛奶、酵母粉，然后均匀的揉成面团，面团一定要揉等非常的细腻。将面团揉好后放置在模具中，再用保鲜膜密封后发酵3个小时，等待面团的体积膨胀之后，再放入烤箱中用上下火180度，烤35分钟左右即可。
高筋面粉中的筋度很好，加入酵母粉充分发酵后，其内部的结构会变得很蓬松。面粉中如果蛋白质含量和纯度越高，吃起来就越有嚼劲，除了用特精高筋面粉制作面包以外后，还能制作饺子皮，只是不需要加入酵母发面，而是将揉好的面团醒面30分钟即可，也可以加入适当的鸡蛋增加面团的蛋白质含量。
