挑选花胶首先看颜色，正宗的花胶颜色呈淡黄色，表面有明显的花纹，然后看质感，好的花胶弹性比较足，不容易掰断，最后闻味道，时间比较久的花胶没有明显的异味，较新鲜的花胶有淡淡的鱼腥味，在购买时要尽量挑选一些体型大的花胶。
花胶怎么选
1、看颜色
一般正宗的花胶颜色呈现淡黄色，并且表明有均匀的花纹，如果购买时遇到一些颜色非常白的花胶，很有可能是用漂白剂浸泡过的，这种花胶不要购买，如果表面没有明显的纹理，这种花胶也有可能是假的人工花胶。
2、看质感
花胶中含有丰富的胶原蛋白，一般质地非常的有弹性，用手轻轻拉扯花胶，一般不容易掰断，如果很容易就断了，质地非常脆的花胶，一般都是伪劣的。在购买时也尽量挑选一些体型较大的花胶。
3、闻味道
优质的花胶味道并不是非常明显，特别是经过长时间存放的花胶，鱼腥味都已经消散了，而一些比较新鲜的花胶，可能还有淡淡的鱼腥味。如果一些花胶有明显的异味，可能是因为储存带来的了，这类花胶大多都是劣质花胶。
