鱼胶在炖之前先用水泡发8个小时，用剪刀剪成细条状，将200克鱼胶、100克莲子、50克红枣、30克冰糖倒入紫砂锅中，用小火慢炖2个小时左右即可。在选花胶时要注意，表面呈淡黄色、质地柔软有弹性，并且没有异味的一般都是正宗的花胶。
鱼胶怎么炖
鱼胶是现在非常流行的一种营养补品，因为是用鱼的鱼鳔晒干而成的，含有很多对人体有益的营养物质。鱼胶的口感非常有弹性，用来炖汤喝是非常适合的，下面就来介绍如何用鱼胶炖出美味的营养汤。
准备材料：鱼胶200克、莲子100克、冰糖30克、红枣50克
1、鱼胶提前8个小时浸泡，先用温水泡发，将杂质去掉，然后用清水继续泡至少8个小时
2、泡好的鱼胶用剪刀剪开，比较大的鱼胶可以剪成细条状
3、紫砂锅中倒入鱼胶、莲子、红枣、冰糖以及500ml左右清水
4、用小火慢炖2个小时左右即可，如果味道比较淡，食用时再加入一点白糖或者蜂蜜
市面上的鱼胶种类比较多，一般选用头数较少的鱼胶最好，鱼胶表面的颜色呈淡黄色，并且没有异味，质地有弹性的鱼胶都是比较优质的，如果有异味，看起来颜色比较白，并且质地很脆的鱼胶，大多数都是伪劣品。
