蒸熟的包子裂口是面团没有发酵好，或发酵好的面团被风干导致的。面团如果没有发酵好，其内部的组织结构没有变的很蓬松，在加热时会由于膨胀导致表面裂开，发酵好的面团水分被风干，其组织结构也会固定成形，加热后也会变得裂开。
为啥蒸熟的包子裂口了
很多人在家制作包子时会发现一个问题，包子在蒸熟后会出现裂口的问题，这其实是包子的面团没有发酵好的原因，一般发酵好的面团蒸熟后是非常松软的，并且表明十分的光滑，面团如果没有发酵好也有多种不同的原因。
在发面时加入的酵母如果比较少，面团就难以发酵起来，面团中的结构不够蓬松，在高温蒸的过程中，面团会由于热胀冷缩的原理慢慢膨胀，而面团的结构比较紧实，就会出现开裂的现象，这种包子口感也比较差，吃起来比较硬，并且很粘牙。
还有一个原因就是发好的面没风干了水分，面团在发酵完全后如果没有及时蒸，而是一直放置，面团中的水分就会慢慢流失，导致面团变得比较硬，这时候面团中的结构也会慢慢成形，如果再蒸一会就会出现表面裂开的现象，所以面团发好后应该直接蒸，或者用保鲜膜密封保存，锁住水分不被风干。
