包子表面光滑要满足揉面时间、发酵时间、二次发酵以及面粉的选择这几点。第一次和面时，就要将面团表面揉至光滑圆润。第二点就是发酵的时间要足够，看面团发酵至之前的2倍大开始第二次和面，再发酵20分钟。做包子的面粉用低筋面粉。
包子表皮光滑技巧
1.面要揉光滑
但这里所说的光滑，可不是象我们做面包-样,死揉加劲揉,完全没有必要。只要光滑就行。我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话， 揉包子-般也就三分钟左右。简单。
2.不要醒面
第二次发酵好的面团直接就可以包。千万不要醒，再去掉气泡，那个真是麻烦，而且表面也容易不光滑。
3.包子整形
不管做什么东西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上锅后,你怎么让他好看。
