高筋面粉和面包粉有区别吗_高筋面粉和面包专用粉的区别?

制作不同

高筋面粉就是用小麦研磨而成的，一般的面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而面包粉就是用比较硬质的小麦研磨的，并且加入了一些经过烘烤后的高筋面粉混合而成的，含有一定的色素和发泡剂。

筋度不同

高筋面粉的筋度比较大，蛋白质含量在14%以上，而面包粉的筋度比高筋面粉要稍微低一点，但是具有韧性高、弹性大的特点，因为加入了发泡剂，制作面包时发酵后的体积也是非常大的。

作用不同

面包粉主要是用来制作各种不同口感的面包，而高筋面粉的用途更加广泛，除了可以制作面包以外，还能制作油条、饺子皮等食物，吃起来口感非常的有嚼劲，还能混合一些低筋面粉制作包子、馒头等。