要想凉面不粘在一起，需要在煮熟捞出后立马用冰镇水冲洗。其次，选择做凉面的面的品种也很重要，一般的碱面不太会粘粘在一起，煮熟后用冷水冲洗一下就可以了，如果是宽鲜面条则一定要用冰镇来冲洗才不会粘在一起。
凉面一定要用冰镇水冲洗
在家中自己制作凉面的时候一定要提前在冰箱中放入3L的水冰镇，这样煮完凉面以后可以直接拿出来冲洗，面条更有劲道。在煮完凉面后不要偷懒，将凉面浸泡在凉水中，时间久了会让凉面变浓。
凉面品种的选择也非常重要，如果只是一般的碱面，其实不太会粘粘在一起，煮熟后用冷水冲洗一下就可以了，如果是宽鲜面条则需要用冰镇水冲洗。在面条冲洗完后放在漏斗上沥干水分，这个时候可以将调料调制好，稍等片刻后在两面上淋上辣椒油、香油等调料，面条就完全不会粘在一起了。
