豌豆凉粉需要用豌豆淀粉和清水，比例为1:5,，自制豌豆凉粉一般选择160g的豌豆淀粉和800ml清水，先将五分之一的清水和淀粉完全融合，剩余清水在锅中烧开，再倒入淀粉水小火熬煮至透明，出锅冷却后了冷藏保存。
自制豌豆凉粉比例
自制豌豆凉粉除了淀粉和清水的比例为1:5之外，还需要加入其它的辅料调味，我们可以选择黄瓜半根、小葱10克，蒜末10克，生姜10克，香油半茶匙，辣椒油2茶匙，陈醋1茶匙，生抽4茶匙。
1、先将五分之一的清水放入碗中，加入全部的豌豆淀粉搅拌融化，再把其余的清水倒入锅中大火烧开。
2、将豌豆淀粉化开的水倒入锅中，改小火慢慢加热，不停的搅拌。
3、一直搅拌到冒泡就可以关火，然后自然放凉就可以切成冻条。
4、将黄瓜丝切成条放在凉粉上，小碗内加入葱姜蒜、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀，浇在凉粉上即可。
