干豆腐皮一般需要泡发，用温水泡发10-20分钟即可。泡发干豆腐皮之前需要用冷水简单冲洗掉上面的灰尘，注意冲洗的时候不要用力，防止干豆腐皮折断。要防止豆腐皮浸泡时间过程而成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜。
豆腐皮要泡几分钟?
干豆腐皮泡发的时间在10-20分钟，根据水的浑浊程度来决定，一般浸泡10分钟的时候干豆腐皮已经变软了，这时候可以用筷子轻轻按压一下，如果干豆腐皮没有硬处了，就可以捞起了，如果浸泡到15分钟，水中已经有许多的碎豆腐皮，也可以捞起来了。
泡好的豆皮可以炒着吃，煮熟后凉拌着吃，一般干豆腐皮还有一个名称叫做腐竹，大家都很熟的食物，夏季的凉拌菜中辅助是必不可少的。
豆腐皮是由大豆磨浆熬煮后，再凝结干制而成，颜色微黄，表面有些光滑透亮，在南方地区人们对豆腐皮和油豆皮的概念祛风不清楚，其实豆腐皮原本是指千张皮，但有些地方不吃千张，所以他们称豆油皮为豆腐皮，真正的豆腐皮是不需要泡发，也不能够干制的。
