干豆豉炒之前要用水泡一下。因为豆豉是经过长时间发酵而成的，表面多少会有些微生物，用水泡一下，可以去除表面不干净的东西，同时被水泡过的干豆豉更容易炒软。豆豉泡的时长要注意，泡十五分钟，不能把豆豉泡开了，泡开后的豆豉味道和口感都会变差。
干豆豉炒之前要水泡吗
干豆豉炒之前，用温水泡十五分钟，把尖椒切割成，生姜大蒜切末，将锅中倒入油烧开，放入葱姜末煸香，随后加小勺酱油炒匀着色，放入豆腐干、滤过水的豆鼓、尖椒丁煸炒匀称即可。
干豆豉可以调制成豆豉汁。将豆豉下锅炒香，再放入酱油等调料下锅烹制，最后加水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
干豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。食用后对人体有着较大的好处。
