米饭冷冻了七八天就不能吃了，冷冻的过程会让米饭中的水分结冰，但是在此化冻的时候，水分就会流失，饭粒变得很硬很难吃。米饭在冰箱冷冻的过程中，一些细菌繁殖缓慢但是还是会繁殖，并不建议再使用了。米饭一般冷藏保存最多3天就食用完。
冷冻七八天米饭能吃吗
不建议使用冷冻了七八天的米饭，既然米饭加热过后，就存在水分的进入了，米粒中有水分进入就需要尽早吃完，而且冷冻保存的米饭会变成一个个小冰颗粒，再解冻的时候水分可能会流失，米饭变的柴硬不好吃。
米饭的水分也会蒸发，且冰箱冷冻的过程中细菌滋生依然在发生，七八天的米饭已经滋生了大量细菌，且营养物质也被消耗完了，再吃已经没有任何意义，还不如重新煮新鲜的米饭吃。
米饭保存注意事项
1、米饭并不建议放在冷冻仓保存，一般冰箱里保存米饭都是放在冷藏里，用保鲜膜密封起来，最多保存3天就要吃掉，再次食用要完全加热，一般米饭超过12小时就很容易滋生细菌。
2、米饭如果冷冻保存了，2天以内，确实不想丢掉我们可以拿来煮粥吃，煮粥的口感要好过于重新加热直接吃米饭。
3、剩饭保存的时间最好是在5-6个小时内吃掉，特别是白天的剩饭最好只相隔一顿饭的时间吃掉，不要隔夜或间隔12小时再吃。
