大部分人都是使用冷水煮粥，然而开水煮粥反而更好。开水煮粥更不易粘锅，比冷水更加节约时间，热水煮粥不会破坏米中的维生素b1。煮粥前先使用冷水浸泡半小时可以让米膨胀，从而煮粥的时间更短，熬粥过程中要朝一个方向搅动，熬出的粥口感更好。
用开水煮粥可以吗
煮粥时开水下锅更不容易粘锅，而且使用开水煮粥比冷水煮粥更省时间，水开后会使其中的氯气蒸发，反而不会破坏米中的维生素b1，从而使粥中的营养更好的保留。
开水下米，米在下入时会因为温差的变化从而外部出现裂纹，这样米会更加容易被煮熟，米中的淀粉也会充分的溶解在水中。煮粥时还有很多的小窍门，比如说，要先将米在冷水中泡半小时。
米经过充分的浸泡后会让米膨胀开，这样熬粥时需要的时间就更短。熬粥过程中要一直朝一个方向进行搅动，受热更加均匀，这样熬出的粥更加软，口感更好。煮粥过程中可以少放一点油，可以使粥更色泽更亮，口感更鲜滑。
