麻婆豆腐出来有豆腐和肉沫两个主料外，还有蒜末、花椒、豆瓣酱、生抽、红油、水淀粉等配料。豆腐需要提前焯水，锅中先烧油，再加豆瓣酱和肉沫翻炒，炒至肉沫变色后加入清水和豆腐，再加入生抽、食盐调味，最后勾芡水淀粉出锅即可。
麻婆豆腐的配料
制作麻婆豆腐所需配料：豆腐400克，牛肉沫50克，大蒜30克，花椒5-10颗，豆瓣酱2勺，食盐2克，生抽10克，适量清水、水淀粉。
1、把买回家的豆腐切块，锅中烧水，加入适量食盐，水沸腾后倒入豆腐焯水1分钟后捞出，焯水主要是去除豆腐的豆腥味。将剁碎的肉沫也放入锅中焯水，肉沫变白后捞出。
2、锅中烧油，先放入花椒爆香，在加入大蒜和豆瓣酱翻炒。
3、翻炒均匀后加入肉沫和适量白糖翻炒，翻炒均匀后加入少量清水，煮好后下入豆腐。
4、待豆腐煮好，锅中倒入适量水淀粉勾芡，最后加入生抽、食盐调味即可出锅。
