黄酱是用黄豆炒熟磨碎然后发酵制作而成的调味酱，而黄豆酱是以黄豆为原料直接发酵加工而成的调味品;黄酱有浓郁的酱香和脂香，咸甜适口，而黄豆酱是甜香味;黄酱一般作为配料使用，而黄豆酱可以直接食用。
黄酱和黄豆酱的区别
1、制作工艺不同
黄酱和黄豆酱的主要原料都是黄豆，但是在制作工艺上还是有所差别的，黄酱是将黄豆炒熟之后磨碎，然后再进行发酵，而黄豆酱是直接使用黄豆来发酵。
2、口感不同
黄酱有一种非常浓郁的酱香和脂香味，属于咸甜适口的口感，而黄豆酱是一种甜香味。
3、作用不同
黄酱和黄豆酱在作用上的区别也是有的，黄酱的一般多用来做配料，食用时必须加清水稀释，而黄豆酱则可以直接食用，也可以在炒菜或者做面时直接做配料使用。
4、颜色不同
黄酱和黄豆酱的区别还表现在颜色上，黄酱的颜色一般是红黄色的，而黄豆酱的颜色较深一些，是棕褐色。
