调制馄饨馅料要先把洗净且去除了筋膜的牛肉切碎并切好生姜、胡萝卜、芹菜备用，再把牛肉和鸡蛋、料酒、胡椒粉、生抽、食盐混合均匀，再倒入香油密封冷藏半小时入味，最后把牛肉和生姜、胡萝卜、芹菜拌匀就可以了。
怎么调馄饨馅
1、剁馅
将购买回来的牛肉清洗干净并用刀去除它表面的筋膜，将它切条、切丁之后再用刀把它剁成肉泥。再把生姜、胡萝卜、芹菜分别切成的细末、细末、细丁放在一旁备用。
2、调味
把牛肉和鸡蛋、料酒、胡椒粉、生抽、食盐倒入同一个碗中，用筷子顺着一个方向将牛肉搅拌至上劲，再往它内部倒入香油拌匀并用保鲜膜密封起来放入冰箱冷藏半个小时以上，让牛肉更加入味。
3、拌馅料
完成所有材料的处理之后，将牛肉从冰箱中拿出来并往其中倒入切好的生姜、胡萝卜、芹菜搅拌均匀，这样一份美味的馄饨馅就完成了。如果不喜欢吃芹菜的话，也可以选择将它替换成白菜或其他蔬菜。
