调酸菜饺子馅料要先把清洗干净的酸菜放入清水中浸泡十分中再切碎、攥干，然后把七分瘦、三分肥的猪肉切末并用葱、姜、生抽、花椒粉、料酒调味。最后把肉末、酸菜末混合在一起并加入调味的食盐和锁水的食用油就可以了。
怎么调酸菜饺子馅
1、处理酸菜
把购买回来的酸菜清洗干净并放入清水中浸泡十分钟左右，再将它取出来轻轻捏出它内部的水分。随后用刀将它切成细丝再切末，用手攥干它们颞部的水分备用。
2、处理猪肉
准备一块大约七分瘦、三分肥的猪肉，这样的肉打出来的肉馅口感更好，然后用刀或者绞肉机将它处理成肉末，再往它内部添加葱、姜、生抽、花椒粉、料酒搅拌均匀完成调味。
3、混合馅料
将处理好的酸菜、猪肉倒入同一个大盆中朝着一个方向搅拌均匀，再根据自己的口味添加适量的食盐和一些用于锁水的是食用油，这样一份好吃的酸菜饺子馅就调制好了。
