制作冷面汤要先将用姜、蒜腌制过的牛肉放入水中熬煮并加入大料、酒、糖、姜、蒜，还可根据自己的喜好添加适量食盐、味精，等牛肉七成烂之后将它取出切片备用，再往锅中加入足够的清水继续熬煮，等汤水再次沸腾就可以了。
冷面汤怎么调配
准备材料：牛肉、蒜、姜、酒、白糖、大料、食盐、味精
1、处理牛肉
首先我们要将购买回来的牛肉清洗干净，再用姜、蒜将它腌制十分钟左右，然后将牛肉切块放入锅中焯水，等牛肉内的血水都被煮出来之后即可将它捞出备用。
2、炖煮牛肉
将处理好的牛肉放入清水中用小火熬制，这里我们还要往水中加入大料、酒、糖、姜、蒜和牛肉一起炖煮，直到牛肉被炖煮到七成烂。这里我们也可以根据自己的喜好来往锅中添加一些食盐、味精调味。
3、取出牛肉
等牛肉煮好之后将它取出来切成片状放在一旁备用，然后往熬煮好的牛肉汤内倒入足够的水继续熬煮，看到锅中的水再次沸腾之后，我们就可以关火并开始处理冷面了。
