螺蛳粉不放酸笋是不臭的，在吃螺蛳粉的时候，它的“臭味”来源就是酸笋，所以在煮的时候将酸笋放到一旁，就不会散发臭味，不过对于一些喜欢吃螺蛳粉的人来说，认为酸笋是螺蛳粉的灵魂，没有酸笋就没有那种鲜味了，差了点意思。
螺蛳粉不放酸笋还臭不臭
吃螺蛳粉的时候，往往会因为其特殊的“臭味”而让人敬而远之，而螺蛳粉的主要臭味来源就是里面的酸笋，这种酸笋是通过发酵制成的，在发酵的过程中会产生一种独特的氨基酸物质，也会伴随有一种臭味。
因此在吃螺蛳粉的时候不往里面放酸笋是不会臭的，若是不喜欢它的臭味大可以在吃的时候将酸笋拿到一边，但是很多人认为酸笋是螺蛳粉的精髓，要是不放酸笋会导致鲜味、口感降低，也就不是正宗的螺蛳粉了。
螺蛳粉的由来
螺蛳粉这道美食在我国历史是比较久的，相传它起源于唐代，当时的唐代文学家柳宗元被贬广西，因为水土不服、心情欠佳等缘故，食不下咽，知道此事的大厨师周万福做出了一晚螺蛳粉，柳宗元斥候胃口大开，螺蛳粉也就代代流传下来。
