制作凉拌面要先将炸好的葱油倒到蒜末、辣椒粉、熟芝麻中，再加入生抽、耗油、老抽、食醋、白糖调味。然后把面条放入锅中煮熟并过几遍凉水，再把面条、调料汁混合在一起搅拌均匀并根据自己的喜好选择是否添加香菜末、辣椒酱即可。
怎么做凉拌面
准备材料：面条、葱、蒜、辣椒粉、芝麻、生抽、耗油、老抽、食醋、白糖
第一步：
准备一些葱段倒入热油中炸至颜色变得焦黄，这样炸出来的葱油味道比普通食用油更香，然后将蒜末、辣椒粉、熟芝麻倒入同一个碗中，淋上葱油之后再加入生抽、耗油、老抽、食醋、白糖调味。
第二步：
将购买回来的面条放入开水中煮熟，再捞出来过几遍凉水，让面条快速冷却的同时还能让它的口感更加筋道。若是认为过凉水较为麻烦的话，也可以捞出面条并拌上食油，再将它们挑散等待冷却即可。
第三步：
最后把调制好的料汁倒入冷却后的面条中搅拌均匀，再根据自己的喜好选择是否往面条中加入一些香菜末提香，这样一份美味的凉拌面就做好了。如果我们喜欢吃辣的话，还可以在这一步适当的添加一些辣椒酱。
