面粉按精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等。特制一等又叫精粉，出粉率60%至70%;特制二等粉又名上白粉，出粉率73%至75%之间;标准粉出粉率85%，普通粉出粉率90%。按蛋白质含量多少则分为高、中、低筋面粉。
面粉的等级是怎么划分的
面粉的等级划分
面粉按精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等，按照蛋白质的含量则分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同等级的面粉品质不同，不同筋度的面粉，用途不同。高筋面粉用来做面包，而中筋粉用来做包子和馒头，低筋粉则是用来做蛋糕的。
分辨面粉的方法
在选择面粉的时候，一定要学会辨别不同的面粉，一般高筋粉颜色较深，手抓不宜成团，中筋粉颜色为乳白色，体质比较的松散，而低筋面粉颜色较白，用手抓握很容易成团。
高级精制面粉不等于高筋面粉
高精面粉也是高筋面粉，属于精制的面粉，而高级精制面粉则可能是高筋面粉，也可以是低筋面粉或者中筋面粉，制作的工艺不同，出粉率不同，市场价格也各不相同。所谓的高级精制面粉，不是指的等级，它单纯的指制作面粉的精细度。在选择面粉时，一定要搞清楚。
