通常500克面粉混合用4-5克发酵粉即可，再倒入适量水，以30度左右的温水为宜。然后将面和成光滑面团，可加少许白糖增强酵母活性，缩短发面时间。发酵时最佳环境温度在30-35度间，湿度在60%-75%间，盖上保鲜膜，发酵一小时即可。
酵母粉发面的做法
以500克面粉为标准，使用的酵母粉就是5g，先将酵母粉溶于40度温水中，等5-10分钟酵母激活，恢复活性。这个时候将酵母粉倒入面粉中开始加水，慢慢和面，和面的时间比较久，需要30-40分钟，等面团表面光滑，用保鲜膜覆盖防止水分蒸发，发面1个小时。
酵母粉的优势
酵母发面相对于传统的老肥面更加方便，可以随取随用，将酵母和面粉混合，再加三十度的温水和成光滑的面团，然后放在，在30-35度之间的环境中，湿度在60-75%之间为宜，最好盖上保鲜膜发酵一小时即可，粉发起面来步骤更加简单。
酵母粉发面的作用
酵母粉是活性的干酵母，是一种天然的酵母菌提取液，用酵母发酵的面食，营养丰富、口感松软。酵母中含有风度的矿物质和维生素，对面粉中的维生素能有很好的保护作用。在发酵繁殖过程中还能增加面团中的维生素B含量。因此用发酵粉发酵出来的面食比未发酵的营养高很多。
