孜然是维语音译而来的叫法，又名枯茗、孜然芹，可用做调料及香料。孜然常用于调味，气味芳香而浓烈，在新疆地区主要用在烧烤时掩盖牛羊肉味道。孜然作为香料，使用时要注意顺序，孜然要后放才能保证和出香较快的香料出香时间保持一致。
孜然是什么
调味品孜然
孜然常用于调味，气味芳香而浓烈，在新疆地区主要用于烧烤时掩盖牛羊肉的味道;此外还是制作咖喱的主要成分。
香料孜然
除了调味，孜然还可作为香料，在使用的时候，要注意使用顺序，作为出香快的孜然要后放，这样才能保证和出现较快的香料出香时间保持一致。
孜然是一种比较常见的调料，特别是烧烤中，孜然绝对是增香的灵魂。日常生活中，孜然也可以用来做孜然牛肉、孜然土豆、孜然鸡丁、孜然蘑菇、孜然鸡翅、孜然烤豆腐、香辣孜然豆皮等等。
