味噌是一种以黄豆为主原料并加入盐和不同的种麴进行发酵而成的一种调味料。它主要用来做汤，也可以使用在肉类炖菜中，还可以做火锅汤底，使其味道更加鲜美。味噌的口味非常独特，香气丰富，可以增进人的食欲，在日本非常流行。
味噌是什么调料
味噌是黄豆发酵调料
味噌也被叫做面鼓酱，它的主要原料是黄豆，在黄豆中加入盐和种麴进行发酵制作而成，与中国的东北大酱、豆瓣酱、豆豉酱等非常相似。味噌主要用在汤品中，但也有将其用在各式料理中的。
味噌的用途广泛
味噌在日本比较流行，一般多其加在汤品中，可以让汤更加的鲜香，也可以用在肉类炖菜以及火锅汤底中。台湾人对于味噌的喜爱也非常深，各种腌渍小菜以及凉拌菜、烧烤等都要加入味噌。
食用味噌注意事项
在只用味噌时，需要注意这种调料并不耐久煮，所以煮汤时加入味噌最好在最后加，稍微煮一下就可以关火了，煮的时间太久会让它的香气流失。如果用味噌炖煮食物，最好分两侧加入味噌，中间加一次，出锅前加一次，可以更好的增香。
