扬州炒饭和蛋炒饭的配料、菜系、做法不同，蛋炒饭通常用米饭鸡蛋制成，它不属于任何菜系，每个人在制作蛋炒饭的时候都可以根据自己的喜好随意发挥。扬州炒饭的配菜更丰富，有蔬菜、肉类，属于淮扬菜的一种，其做法有固定体系。
扬州炒饭和蛋炒饭有什么不同
扬州炒饭和蛋炒饭的配料不同
我们在制作蛋炒饭的时候会使用到的配料往往只有米饭、鸡蛋，有的时候人们还会根据自己的口味适量的添加香葱等物。而制作扬州炒饭时所需要的配料还有一些蔬菜、肉类，因此它看起来会更有食欲。
扬州炒饭和蛋炒饭的菜系不同
扬州炒饭是来源于江苏省扬州市的传统名菜，它属于淮扬菜的一种，而蛋炒饭并不属于任何菜系，它是在我国各地都非常常见的一种传统菜肴，关于蛋炒饭最早的记录应该是1972年时出土的关于“卵熇”的资料。
扬州炒饭和蛋炒饭的做法不同
扬州炒饭有一个成体系的做法，因此人们在制作扬州炒饭的时候发挥会更加的稳定，而蛋炒饭的制作方法不成体系，每个人都可以根据自己的喜好进行发挥，比如添加火腿之类的配菜，或使用一些重口的调料。
