煮小米粥首先按照小米和水按照1:15的体积比勾兑，小米要提前浸泡一个小时，选择新鲜有光泽的小米非常重要。小米熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，小米要先将水煮沸后再放入小米，改文火熬煮1个小时。
怎么煮小米粥
熬煮小米首先要清洗小米，再用清水浸泡半小时。选择150g小米，清水1500ml即可。煮小米粥选择的锅具可以是陶瓷锅、砂锅或者不锈钢锅。不建议选择铁锅煮，铁锅煮粥容易糊锅。
浸泡好的小米捞出，在锅中倒入清水煮沸，再倒入小米中改成小火，小米粥在砂锅中会产生浮沫，迅速用勺子撇开浮沫。一般小火慢熬20分钟后就会出现很多浮沫，煮小米粥用小火焖要盖上锅盖，如果是中大火阶段，要打开盖子搅拌。
带小米粥汤汁变稠就可以关火了，此时还别急着盛出来，让小米粥在锅中自然冷却几分钟，等周免上结层一层油量的薄膜，小米粥已经变软，这时候加入少许糖就可以盛出了。
注意：如果不喜欢吃甜味，可以将小米粥搭配几个鸡蛋煎饼，再搭配一小碟子榨菜，或者凉拌黄瓜丝也非常美味。煮小米粥中途不需要加水，小火熬煮期间不要搅动。
