馒头不够松软可能是面粉选择不对、醒发不到位、揉面不对。制作馒头的时候要优先选择中筋面粉，并在面团一次醒发之后给它揉搓、排气，让它更加细腻、柔软，然后在馒头上锅之前将它放在温暖的地方进行二次醒发，直到馒头生坯膨胀至原来的1.5倍。
为什么馒头不够松软
1、面粉选择不对
我们在市面上购买的面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等种类，不同的面粉制作出来的食物口感都不同，若我们使用高筋面粉制作馒头的话，就会出现馒头口感极有嚼劲因此不够松软的问题，通常馒头都要用中筋面粉制作。
2、揉面不对
再完成面团的第一次醒发之后，我们要将发好的面团取出来揉搓、排气，这样可以让最后蒸出来的馒头口感更加细腻、柔软，同时还能让它的表面更加光滑，使馒头既有好吃的味道又有好看的外观。
3、醒发不到位
发酵是制作馒头非常重要的步骤，很多人在制作馒头的时候都只将馒头放在温暖的地方发酵一次，这样的做法是不对的。我们在正式蒸馒头之前还要将它放在温暖的地方进行二次行发，等馒头二次醒发到原来的1.5倍大小再上锅蒸，这样的馒头才口感松软。
