黄米醋就是用大黄米酿造的醋，它通常在常温下自然发酵，大黄米又被成为黍米，是用一种叫黍子的植物的种子加工成的才叫大黄米。黄米醋多用来炒菜、凉拌、煲汤等，运用于烹饪中，可以让菜肴保持原色，米醋的颜色多为浅黄色。
黄米醋是什么醋
黄米醋没有那么浓烈的味道，黄米味甘、性微寒，具有益阴、利肺、利大肠的功效。山西沁州的黄米醋已经成为陕西省非物质文化遗产了，沁县的特产小米黄，形态金黄、味道香美，而且营养丰富，被当地人称为“金珠子”，由康熙皇帝赐名。沿袭各代，名扬天下。
沁州黄米醋早在康熙年间就已经生产并远销各省，深受百姓们的喜爱，也是赠送佳品和历代的贡品，人们把储存的黄米醋还当做富裕的象征，有的姑娘家还要看婆家的储存醋量，所以有了“吃醋”这个词。
黄米醋不能乱吃
一次性不能吃太多的黄米醋，会导致想画不良，而且糖尿病和消化不好的人更不好吃太多黄米醋。胃功能比较虚弱的孕妇不要吃黄米醋，本身肠胃功能消化不好的人，再吃黄米醋会容易一年期消化不良和便秘。
