调火锅油碟只需要把香油、蒜蓉、香葱、香菜混合，或在此基础上再添加醋、耗油、花生碎、小米椒、辣椒面。吃火锅的时候用油碟可以让食材快速降温，还能给食材的风味更加独特，同时它还有一定的保护肠胃不受刺激的功效。
怎么调火锅油碟
1、蒜泥油碟
蒜泥油碟是四川火锅的标配，调制这种油碟的方法非常的简单，只需要先在一个碗中依次加入蒜蓉、香葱、香菜，再将准备好的香油淋在它们的表面直到将它们完全没过即可。
2、辣蒜蓉油碟
对于一些喜欢吃辣的人来说，蒜泥油碟的辣度可能不够，这时候就要选择蒜泥油碟的加强版——辣蒜泥油碟，我们只需要在蒜泥油碟的基础上再添加醋、耗油、花生碎、小米椒、辣椒面即可。
吃油碟有什么好处
在吃火锅的时候选择油碟有几大好处，其一油碟可以帮助火锅内的食材快速降温，让它们可能更好的入口，且二是芝麻油有很好的增鲜、提味的功效，可以让火锅食材的风味更加独特，同时芝麻油还能保护我们的肠胃免受刺激。
