绿豆汤中绿豆和水的比例一般由绿豆的量来定，水量为绿豆的10倍即可，即绿豆和水的比例为1：10。绿豆汤是一种以绿豆为主要食材，加水熬至而成的汤，是中国民间传统的解暑佳品，其煮法多样，煮制时间不宜太长，也可以加入其它食材同煮。
绿豆汤放多少绿豆和水
煮绿豆汤时的比例
煮绿豆汤时，绿豆和水的比例一般为1：10，也就是水量是绿豆量的10倍。煮绿豆汤不要追求豆多水少，绿豆汤最重要的是汤的部分，其煮出的汤水有着很好的清热功效。
绿豆汤的煮制方法
首先将绿豆清洗干净，放入清水中浸泡1小时，然后准备一个砂锅，在锅中加入1：10的绿豆和水，开大火将水煮沸，并转小火煮半小时左右，即可出锅。煮好的绿豆汤可以晾凉后放入冰箱冷藏，口感更加。
煮绿豆汤的注意事项
煮绿豆汤时不宜久煮，绿豆汤以糖色碧绿清澈为最好;绿豆最好提前浸泡1小时，然后再煮更容易煮烂;煮绿豆汤时最好盖上锅盖，以免氧化;饮绿豆汤时没必要将豆子一起吃进去，只喝汤久有着很好的清热效果。
