1、五花肉焯水：五花肉焯水煮出血沫，切厚片;2、炖五花肉：锅中炒糖色，五花肉翻炒上色，加入卤料炖煮四十分钟，浸泡一晚;3、煮面条：面条煮熟捞出过凉水;4、调汤水：碗中加入猪油、生抽和清水，放入面条、五花肉和肉汤即可。
四季面条大肉面的做法
做大肉面所需材料：带皮五花肉300克、手擀面400克、黄冰糖10颗、葱1根、姜3片、花椒8粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、蒜2瓣、干辣椒3个、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、红糖2勺、猪油1勺、香菜2根
1、五花肉焯水
首先将带皮五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜和一勺料酒，煮出血沫，将五花肉捞出并切成厚片备用。
2、炖五花肉
锅中放油，下入冰糖炒出糖色，然后下入五花肉翻炒上色，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、清水、盐、生抽、老抽、红糖、耗油、鸡精、十三香，盖盖炖四十分钟，关火后浸泡一晚。
3、煮面条
锅中烧水，水开后下入面条，面条煮三分钟左右，煮熟后捞出过凉水，备用。
4、调汤水
碗中加入一勺猪油和一勺生抽，并加入一碗热水，盛入面条、肉汤，摆上五花肉，撒上葱花和香菜即可。
