一般，核桃按地区分北方核桃、新疆核桃、云南核桃;按果壳厚度分薄皮、厚皮、纸皮核桃;按成熟期分夏核桃和秋核桃两种。核桃的品种虽多，但是营养价值都是一样的高，多吃核桃不仅可以补脑，还有养胃的功效。核桃除了生吃还可以做粥吃。
核桃的品种
核桃在国内有有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称，且核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、美容养颜的功效。
其中新疆的和田薄皮核桃：新疆的这个品种具有壳薄、果大、含油量高等特点，营养价值极高。云南的大姚核桃：云南的这的品种具有外壳的缝合线隆起紧密、核仁饱满洁白、味道香甜不涩。
此外还有野生核桃，野生核桃的含油量较高，多用来制作润滑油，也可以用来食用，除此之外木材、树皮和果皮等还可以用于多种经济、医药方面。
